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百里香是一種深受喜愛的地中海草本植物，它在些微乾燥和陽光充足的環境下生長得特別好。小葉子長在一簇簇細細的莖上，莖堅硬木質，灰綠色的小葉子帶有淡淡的丁香和薄荷味，在許多品種中包括烹飪和觀賞用途使用，現在已經遍及在世界各地種植和烹飪。
而它的用途也並不純粹於烹飪和觀賞用，在中世紀的黑死病期間，百里香的活性防腐化合物百里酚被認為可以防止感染，並用於治療由疾病引起的皮膚損傷，另外也有證據表明古埃及人在防腐儀式中使用了百里香強大的防腐性能。
縱觀記載的歷史它具有的防腐和抗菌特性，要歸功於它的活性化合物和百里酚等精油，百里酚是以抵抗細菌和真菌而聞名。
它是一種天然的驅蚊劑，植物可以自然地驅除害蟲並吸引傳粉者。百里香通常在春夏季開花，花色有淡紫色、粉紅色、白色，深受蜜蜂的喜愛，非常適合在花園中種植，或是選擇在廚房盆栽中種植都非常推薦 !
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1.烹飪
它經常使用在調味雞肉、羊肉、牛肉、魚肉的食譜中，或添加在湯和燉菜中也很棒。它的風味並不會受到長時間緩慢烹煮造成不利影響，相對烹煮的時間越長，它們提供的味道就越香郁。由於百里香莖是纖維狀的，在烹飪過程中不會分解，建議可在上菜前把它們挑出來。
2.光
由於原生長地位於地中海，它在充足的陽光下生長得最好。將它們種植在花園中陽光充足的位置，如果在室內種植請將它放在陽光充足的窗台上，或者是放在一整天都能獲得大量光照的空間裡。
3.水
原產於地中海地區的草本植物，對澆水的需求不高，百里香抗旱僅需要很少的水量。
為了適當地種植百里香，只需偶爾替它澆水，如果在室內盆栽中種植，在土壤乾燥前幾乎不用澆水，而在戶外盆栽種植時取決於戶外的氣候，約每隔一周甚至一個月澆水一次就足夠了。應該等到土壤完全乾燥，然後再澆水飽和後讓它再次變乾。如果在雨季期間，你可能要特別給它一些防雨保護，才不會讓它太過潮濕。
4.盆栽
我們要確保百里香的盆栽排水良好，在容器底部添加鵝卵石或砂礫有助於排水。盆栽種植的百里香需要根據植株的大小和生長速度每兩季進行翻盆，如果百里香的根從盆栽底部長出來了，則是時候將它們換到較大的盆栽中，選擇陶罐也很有幫助，因為它可以吸走土壤中多餘的水分，幫助百里香打造合適的條件。
5.修剪
百里香需要從第二年開始修剪，剪掉任何非常木質化的莖，刺激其它新葉的生長。如果你沒有收穫百里香的習慣而僅是觀賞用途，則可以在開花後再次修剪木質化的植物部分。
6.收穫
在室內種植百里香可以讓你源源不斷地供應新鮮的香草葉。一旦植株有足夠的葉子，你就可以開始摘採。切掉莖並沖洗它們，摘下葉子或簡單地將拇指和食指沿著莖的長度向下推以推掉葉子使用。
切碎葉子或將它們整個加入醬汁、湯和其它菜餚中，而莖可以用在燉煮來釋放它們的味道。
7.繁殖
#1 種子繁殖
百里香很容易從種子中生長出來，但並不快，種子可能需要一個月的時間才能發芽，通常要在第二年才能收穫百里香，所以必須等待一段生長時間。
而從種子中種植百里香最大的優點是，你可以依需求選擇百里香的種植品種。
#2 土壤繁殖
如果你已經有百里香植株，可從原有植株取莖插條並生根繁殖更多的植物，繁殖步驟如下:
- 剪下一根約15cm長的莖幹，最好是根基牢固但不太木質化的莖。
- 保留兩到三組葉子外，去掉所有的葉子。
- 將插條種植在裝有混合了沙子或珍珠岩的土壤中，並用一個塑料袋蓬鬆蓋住盆栽保持生長環境濕度。
- 將盆栽放在有明亮間接光的位置，並保持土壤濕潤，直到新的生長開始。
- 一天左右一次，取出塑料袋，讓切割部分空氣流通。
- 大約六週後，插條會長出足夠的根系，就可以將它移植到更大的盆栽或花園中生長了。
#3 水中繁殖
除了在土壤繁殖，你也可以選擇水中插條繁殖，參考步驟如下:
- 從百里香植株取下幾根約10cm的插條，在葉子發芽的地方（葉子節點）切割。
- 去掉下部的葉子，並將插條放入水中容器。
- 放在陽光充足的位置。
- 大約 6 週後會生長出根部，等根部穩固後就可種植到土壤中。
雖然百里香不喜歡太多水，但是從水中插條種植百里香的最大優點是你可以透過透明容器，觀察到根部的生長情況。
8.蟲害
百里香沒有嚴重的病蟲害問題，但如果種植在水分過多的土壤中，它容易發生根腐病，應該避免在太緊實豐富的土壤中種植百里香。
百里香也可能偶爾會遭受迷迭香甲蟲的困擾，牠的幼蟲和甲蟲都很容易在百里香上被看到，並且可以很容易地移除。
透過平常良好的修剪和保持植物之間的空氣流通，在使用修剪刀前後用酒精消毒，剪除任何有枯萎跡象的葉子，都是保有健康百里香植株的方式。
百里香富含大量的維生素C和維生素A，還富含纖維、鐵、錳、銅、鈣和核黃素，還含有微量的鉀、維生素 B6、葉酸、鋅和磷等。
新鮮的香草是居家烹飪的樂趣，有什麼能比廚房裡富含營養且能隨時摘採的香草葉味道更好呢?!
結合一系列不同的品種可以為百里香香草群增添漂亮的色彩和香味，在你的室內盆栽種植試試吧，讓它們成長是一種享受的過程。
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